Bimbang Keselamatan Nitrat dan Nitrit?

Oleh Bahrain Samah, MD (AM), RH (AHG)

Januari 9. 2016, Sinar Harian

DALAM TUBUH NITRAT DAN NITRIT DIBINA SECARA SEMULAJADI DARI NITRIK OKSIDA 

    Nitrit yang kadang-kadang digandingkan dengan nitrat merupakan pengawet yang biasa digunakan untuk mengawet daging lembu, hotdog burger, salami dan pastrami. Nitrit amat digeruni kerana ‘keburukannya’ yang dikatikan dengan pembentukan nitrosamine. Dalam tubuh nitrosamine dikatakan boleh menyebabkan DNA bermutasi dan berakhir dengan pembentukan sel-sel kanser.

       Untuk pengetahuan para pembaca budiman, apabila kita mengambil makanan mengandungi nitrat misalnya sayur-sayuran hijau, sebahagian nitrat diubah kepada nitrit apabila bercampur dengan air liur oleh bakteria yang terdapat dalam mulut. Dalam perut pula asid perut mengubah nitrit kepada nitrik oksida dan beberapa jenis sebatian nitrogen oksida.

     Dalam usus kecil, nitrat dan nitrit diserap masuk ke dalam peredaran darah. Nitrat diubah kepada nitrit dalam pelbagai sel termasuk endothelium. Dalam arteri, sel-sel endothelium mengubah nitrit kepada nitrik oksida dengan bantuan enzim nitric oxide synthase.

      Sayur-sayuran hijau dan umbisi (umbi) seperti ibu lobak bit merupakan sumber nitrat utama. Sayur-sayuran merupakan sumber nitrat dan nitrit yang tinggi berbanding dengan makanan mengandungi nitrit/nitrat sebagai pengawet. Ia kerana secara purata, lebih kurang 93 peratus nitrit dari makanan didapati dengan memakan sayur-sayuran.  

      Sehidangan daun roket (arugula), dua hidangan butter lettuce (sejenis daun salad) dan empat hidangan saderi (merujuk kepada saderi Eropah berpelepah besar dan  keras) dikatakan mengandungi nitrit 467 kali lebih banyak berbanding dengan nitrit terdapat dalam hotdog! Satu hidangan sayur-sayuran segar ialah 1 cawan.

Kandungan rendah

       Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (United States Department of Agriculture, USDA) hanya membenarkan penggunaan 120 bahagian persejuta (120 mg per kg) nitrit dalam hotdog dan dendeng babi (bacon).   Setiap kali nitrit ditambah ke dalam makanan berasaskan haiwan, sebahagian besar nitrit akan berubah kepada nitrik oksida yang akan bergabung dengan ion ferum (besi) yang menyebabkan hotdog dan daging kelihatan lebih segar. Hasilnya, jumlah nitrit yang tinggal hanya lebih kurang 10 bahagian per sejuta!

      Sayur-sayuran yang ditanam dalam rumah hijau dikatakan mengandungi kandungan nitrat 5-10 kali ganda lebih tinggi berbanding dengan sayur-sayuran yang ditanam di tanah lapang. Sayur-sayuran organik (ditanam tanpa baja moden) dikatakan mengandungi nitrat yang tidak begitu tinggi berbanding dengan sayur-sayuran yang ditanam secara komersil dan menggunakan baja nitrat.

      Sesungguhnya sebahagian besar sumber nitrat/nitrit bukan berasal dari makanan tetapi dari tubuh manusia sendiri! Nitrit air liur sahaja meliputi 70-97 peratus jumlah sumber nitrit. Sebahagian besar nitrat dari tubuh dibuang melalui air kencing namun sehingga 25 peratus nitrat tubuh diserap oleh kelenjar liur dan membentuk nitrat air liur. Sehingga 20 peratus nitrat air liur diubah kepada nitrit. Sebahagian besar nitrit dibuang bersama-sama air kencing dalam masa 5 jam.

      Dalam usus, nitrit bertindak-balas dengan mikroflora (bakteria) usus yang menghasilkan nitrik oksida di mana hanya sejumlah kecil diserap ke dalam aliran darah. Nitrik oksida diserap dalam darah dikatakan dinyah keluar dari aliran darah dengan pantas – dengan purata separuh hayat (half-life) serendah 1-5 minit.

     Nitrik oksida tidak kekal lama kerana ia teroksida lalu menghasilkan nitrat dan nitrit. Perubahan kepada nitrat berlaku dalam pelbagai jenis sel termasuk macrophages, neutrophil, neuron dan sel hati. Selain dibuang melalui air kencing dan beberapa bendalir lain, kedua-dua nitrat dan nitrit dikitar semula menjadi nitrit, dan nitrik oksida.    

      Penerangan di atas memberi gambaran bahawa pengambilan makanan yang mengandungi nitrat/nitrit tidak begitu mempengaruhi jumlah nitrit dalam aliran darah. Yang berlaku dalam realiti ialah dengan pengambilan makanan berantioksidan (misalnya mengandungi bioflavonoid), herba adaptogen, makanan mengandungi nitrat/nitrit, arginine dan citrulline dipercayai meningkatkan nitrik oksida dan seterusnya membantu mencegah serangan jantung, merawat disfungsi ereksi atau mendapatkan ereksi zakar yang mantap.

      Secara umum, kajian-kajian sains menunjukkan bahawa nitrat dan nitrit tidak menyebabkan masalah kesihatan. Sebaliknya ia bermanfaat kepada kesihatan manusia dalam pelbagai bentuk termasuk nitrik oksida yang terbentuk dari nitrik oksida didapati memiliki sifat mengembangkan salur darah (vasodilator). Ia juga mengawal fungis platlet, mengawal tekanan darah dan menurunkan risiko serangan jantung.

     Nitrat antara lain didapati membantu meningkatkan kecekapan sistem imiun dan mencegah pembiakan bakteria jahat termasuk yang terdapat dalam usus.

    Semakan berbentuk kritikan terhadap penemuan asal yang mencadangkan bahawa nitrat/nitrit bersifat karsinogenik (memiliki sifat berpotensi menyebabkan kanser) menunjukkan bahawa tanpa kehadiran pengambilan prekursor nitrosamine, tiada bukti berlakunya karsinogenesis (pembentukan kanser). Sila semak laporan berjudul Risk Assessment in the Federal Government: Managing the Process Working Papers dalam bab: Nitrite terbitan The National Academies Press (1983).

    Kajian-kajian berbentuk prospektif terkini pula menunjukkan bahawa tiada kaitan antara pengambilan nitrat dan nitrit dari makanan dengan kanser perut. Sila semak kajian berjudul Ingestion of Nitrate and Nitrite and Risk of Stomach Cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study terbitan jurnal Epidemiology (Jan 2011).

Usah bimbang

    Apakah kesimpulan dari perbincangan yang penulis ketengahkan dalam artikel ini? Pengguna tidak harus bimbang dengan nitrat dan nitrit yang terdapat dalam makanan. Yang kita perlu bimbang ialah bahan-bahan lain yang terdapat dalam makanan misalnya penggunaan antibiotik dalam pemeliharaan lembu dan ayam komersil.  

    Kita juga perlu berhati-hati dengan pengambilan daging lembu kerana ia sumber methionine yang boleh meningkatkan homocysteine darah, Peningkatan homocsyteine dikaitkan dengan pembentukan pelbagai penyakit degeneratif.  Daging panggang dan ayam digoreng secara terendam lama pula meningkatkan penghasilan polycylic aromatic hydrocarbon yang dikaitkan dengan kerosakan DNA dan pembentukan plak atherosclerosis.

Nota:   Kajian mendapati vitamin C dalam sayur-sayuran berupaya merencat pembentukan nitrosamine. Begitu juga dengan pelbagai jenis tannin, flavonol dan flavone. Lihat kajian berjudul Effect of Japanese Green Tea oh Nitrosamine Formation in Vitro (jurnal Food Science, 1981).     Bioflavonoid juga didapati merencat pembentukan nitrosamine berdasarkan kajian berjudul Investigation on relationship between flavonoid content and inhibitory ability to nitrosamine synthesis for eleven Chinese herbal medicines terbit dalam China Journal of Chinese Meteria Medica (2009). 

 www.scienceinfo365.blogspot.com

Rahsia untuk Panjang Umur  (Gaya Hidup untuk Panjang Umur)

Bahrain Samah, MD (AM), RH (AHG)

Sinar Harian, 1 Januari 2013 

AMALAN gaya hidup diamalkan mereka berusia panjang dan sentiasa sihat terutama bagi yang tinggal di kampung dan kawasan pedalaman patut dijadikan contoh. Menjalani gaya hidup seperti nenek moyang kita bukan sahaja berupaya meningkatkan kuantiti dalam bentuk pertambahan jangka hayat malah turut menyumbang dari segi kualiti kehidupan secara keseluruhan.

Dari segi pemakanan mereka mengambilnya dalam kuantiti sederhana. Jenis makanan yang diambil tidaklah rencam sepertimana makanan-makanan yang biasa dijamah kebanyakan orang. Mereka memakan nasi dengan satu atau dua jenis lauk sahaja.

Lauk yang biasa dimakan ialah ikan dan diselang seli dengan telur. Mereka juga kerap makan sayur-sayuran. Kekerapan memakan ikan terutama ikan sungai (atau laut) berbanding ayam menyumbang omega-3 selain sebagai sumber protein utama serta vitamin D. Semua ini dipercayai membantu memulihara sistem tubuh untuk berfungsi dengan cekap.

Tahan lasak serba-serbi

Mereka tidak takut mendedahkan diri kepada cahaya matahari. Malah sebahagian besar kehidupan mereka ialah membanting tulang di tengah terik matahari. Kulit mereka kemudiannya bertukar menjadi sawo matang. Ia tidak terbakar seperti dialami oleh kulit manja dimiliki kebanyakan orang yang menjalani kehidupan serba-serbi moden.

Sering mengamalkan pengambilan sayur-sayuran dan ulam-ulaman dipercayai menyumbang kepada kekukuhan sel-sel kulit mereka. Anehnya, mereka tidak pula mengalami kanser kulit sedangkan mereka
terdedah kepada cahaya ultra ungu dari jenis yang berbahaya setiap hari kerana bekerja saban hari hingga ke petang.

Bagi mengekalkan bendalir tubuh, mereka meminum air secukupnya. Jika mereka berhempas-pulas dan berpanas di bendang mereka akan minum air lebih berbanding jika tidak menjalankan aktiviti fizikal yang berat.

Mereka lebih kerap minum air masak terutama pada waktu makan. Mereka minum air bergula ketika sarapan pagi dan minum petang sahaja. Mereka tidak pernah tahu kalori sesudu gula sama seperti sepinggan nasi namun jumlah minuman bergula yang mereka ambil dalam sehari cukup sesuai untuk menjaga bentuk tubuh mereka agar tidak obes.

Aktiviti fizikal mereka dengan cara bekerja atau mengemas halaman rumah bukan sahaja membantu mengeluarkan peluh namun meningkatkan ketahanan tubuh fizikal dan psiko emosi mereka. Daya tahan mereka kuat kerana sejak kecil sistem imun mereka telah membentuk pelbagai antibodi secara semula jadi.

Ia berpunca daripendedahan kepada pelbagai jenis kotoran yang terdapat pada tanah dan persekitaran. Tubuh mereka tidak pernah kenal suntikan vaksin. Tidak seperti anak-anak zaman moden yang disuntik pelbagai vaksin lalu yang dipercayai sebagai punca pelbagai bentuk alahan, kematian mengejut atau sindrom tubuh bergoncang (shaken body syndrome) dan autisme.

Jika mereka mengalami masalah mereka akan mengadu kepada ALLAH SWT dengan memohon pertolongan. Hubungan mereka yang rapat dengan ALLAH dengan benar-benar beriman kepadaNya, menjalankan perintahNya dan meninggalkan laranganNya secara ikhlas membantu meningkatkan sikap positifnya dalam segenap aktiviti kehidupan harian.

Nenek-moyang kita dahulu masak makanan menggunakan minyak kelapa. Hari ini minyak kelapa dikatakan oleh media barat sebagai punca penyakit jantung koronari. Pada hal ia berpunca dari angkara pengeluar minyak-minyak sayuran poli tak tepu bagi melakukan minyak berbahaya mereka.

Mereka meninggal dunia kerana benar-benar sudah sampai masanya untuk meninggal dunia pada usia yang matang, bukan kerana kematian awal berpunca dari sakit jantung seperti dialami oleh orang zaman sekarang. Warga tua yang kekal sihat sampai mencapai umur matang yang dibincangkan dalam artikel ini makan ubat-ubatan moden menurut keperluan sahaja.

Terdapat juga orang tua yang jarang sakit. Jadi mereka boleh dikatakan tidak bergantung kepada ubatan moden untuk terus kekal sihat. Sebaliknya amalan gaya hidup holistik sepertimana yang dijalani oleh nenek-moyang mereka menjadi ikutan.

Amalan gaya hidup mereka termasuk tidak terlalu bergantung kepada pengambilan ubat-ubatan modenlah yang membantu mereka panjang umur dan sentiasa kekal sihat.

Awet muda

Cadangan gaya hidup berikut adalah berdasarkan pemerhatian yang dilakukan terhadap amalan warga tua yang panjang umur dan kekal sihat seperti yang telah dibincangkan di atas. Ia juga diamalkan
sendiri oleh penulis.

Perkara-perkara utama yang perlu diamalkan ialah pengambilan makanan yang sesuai, menjalani aktiviti fizikal yang sesuai, bersikap positif, mengurangkan stres, tidur yang mencukupi, pendedahan kepada cahaya matahari untuk pembinaan vitamin D, minum air secukupnya setiap hari dan mengambil makanan mengandungi antioksidan.

Beberapa perkara lain seperti mengelakkan pendedahan kepada pencemaran seberapa mampu, mengambil makanan kaya dengan omega-3 dan mengambil minyak kelapa dara juga membantu. Secara umum makanlah makanan yang sesuai dengan jenis metabolisme anda.

Perlu difahami bahawa makanan yang sesuai untuk seseorang mungkin akan memudaratkan anda jika anda mengambilnya. Makanan yang sesuai dengan jenis metabolisme seseorang dipercayai membantu memulihara kesihatan tubuh secara keseluruhan dan mengurangkan kemungkinan untuk mengalami penyakit termasuk penyakit degeneraif.

Sesetengah orang akan mengalami tindak balas makanan apabila mengambil makanan tertentu. Tindak balas makanan akan menyebabkan seseorang mengalami simptom buruk tertentu. Makanan organik adalah jauh lebih baik dari makanan yang ditanam secara komersil.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai makanan dan jenis metabolisme serta perbincangan mengenai tindak-balas makanan sila baca buku penulis berjudul Kawal Berat Badan (Terbitan Alaf 21).

Mengelakkan makanan karbohidrat terproses, makanan tinggi gula, makanan/minuman yang mengandungi sirap jagung tinggi fruktosa ialah langkah yang bijak. Gunakan manisan seperti gula kabung dan
gula Melaka asli. Mengurang/mengelakkan makanan bergoreng secara terendam lama juga adalah langkah bijak.

Begitu juga dengan menjauhi makanan-makanan terproses termasuk pelbagai jenis kerepek/cip kentang atau diperbuat dari tepung gandum. Menggunakan garam semula jadi seperti garam gunung Himalaya sepatutnya dijadikan keutamaan untuk setiap masakan. Ia menyumbang pelbagai fungsi termasuk dikatakan membantu menyeimbangkan paras pelbagai jenis mineral dalam tubuh.

Makanan yang dijeruk seperti yang dimakan oleh nenek moyang kita amat bermanfaat untuk kesihatan terutama untuk memulihara keseimbangan fungsi sistem imun. Makan secara teratur dan dari jenis
makanan yang sesuai dengan metabolisme tidak mencukupi. Aktiviti fizikal dengan berjalan sekurang-kurangnya 30 minit setiap kali berjalan perlu dilakukan sekurang-kurangnya tiga kali seminggu.

Aktiviti fizikal dengan melakukan hubungan biologi dengan pasangan sah juga membantu. Sesungguhnya aktiviti fizikal cergas termasuk bersenam dengan cara yang betul meningkatkan pembinaan
hormon pertumbuhan di samping membantu seseorang kekal sihat dan sentiasa bertenaga.

http://scienceinfo365.blogspot.my/2016/01/rahsia-untuk-panjang-umur-gaya-hidup.html

Multivitamin: Selamat & berkesan?

Bahrain Samah, MD (AM) RH (AHG)

Sinar Harian, Oktober 18, 2015 

 MULTIVITAMIN merupakan makanan tambahan yang  mengandungi pelbagai vitamin, mineral, kadang-kadang mengandungi nutrien lain.Ia paling biasa diambil kalangan pengguna individu pertengahan umur, stres, wanita ingin mengandung, sedang mengandung, menyusu bayi, vegetarian penuh, kurangkan berat badan, perokok, dan peminum alkohol.

Kajian sains menunjukkan multivitamin mempengaruhi kesihatan seperti mencegah kanser dan serangan jantung dengan keputusan bercampur-campur. Kebanyakan pengguna suplemen percaya ia dapat membantu meningkatkan tahap kesihatan.

Namun saintis, Regan Bailey, PhD dari Pejabat Makanan Tambahan National Institutes of Health Amerika Syarikat tidak mengetahui sejauh mana kebenarannya. Menurutnya, sebahagian besar suplemen digunakan di Amerika Syarikat adalah berdasarkan pilihan sendiri, bukan cadangan doktor.

Beliau dan pasukannya yang terlibat menjalankan kajian berjudul Why US Adults Use Dietary Supplements, dalam Journal of the American Medical Association Internal Medicine (2013) telah mengumpul data hampir 12,000 orang dewasa yang mengambil bahagian dalam National Health and Nutrition Examination Survey 2007 – 2010.

Tahap kesihatan

Sebanyak 45 peratus peserta kajian yang mengambil multivitamin percaya ia dapat memperbaiki tahap kesihatan. Manakala 33 peratus peserta percaya bahawa ia dapat membantu menjaga kesihatan. Hanya 23 peratus didapati membuat keputusan berdasarkan nasihat doktor mereka.

Dr Bailey berkata, sukar mengetahui vitamin memperbaiki kesihatan kerana orang pengguna makanan tambahan pada masa sama melaporkan mereka mengamalkan gaya hidup sihat.

David Agus, profesor perubatan/kejuruteraan dan ketua Westside Cancer Center di University of Southern California, Los Angeles melempar kritikan pedas pada multivitamin.

Menurutnya, tiada sebarang data yang menyokong sebarang jenis vitamin dapat menjadikan kita semakin bertenaga atau hidup lebih lama. Vitamin dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit seperti kanser..., berhentilah mengambil vitamin!

Sila semak artikel tulisan Robert Lanzer berjudul "Dr. David Agus Wants All His Billionaire Patients To Live To Be 100", Forbes Investing Digest (Jan 12, 2014). Terdapat pelbagai kenyataan oleh ramai pakar dengan sentimen serupa.Beberapa kajian sains yang mungkin dapat dijadikan sandaran oleh konsumer bahawa multivitamin boleh membantu memperbaiki tahap kesihatan.

Dr Regan Bailey mengumpul data dari National Health and Nutrition Examination Survey II (1988-1994) yang melibatkan 8,678 orang dewasa berumur 40 tahun ke atas. Sebahagian besar suplemen diambil peserta kajian terdiri daripada multivitamin/mineral dan pelbagai jenis multivitamin.

Keputusan kajian mendapati sekumpulan wanita yang mengambil multivitamin melebihi 3 tahun mengalami penurunan risiko penyakit jantung sebanyak 35 peratus di mana kesannya tahan selama 18 tahun.

Penemuan tersebut didapati kukuh setelah pasukan saintis penyelidik mengetepikan beberapa pemboleh ubah yang mempengaruhi risiko penyakit jantung termasuk umur, etnik, pendidikan, indek jisim tubuh, alkohol, penggunaan aspirin, lipid serum, tekanan darah dan glukos darah (glycated hemoglobin).

Kajian tersebut berjudul Multivitamin-Mineral Use Is Associated with Reduced Risk of Cardiovascular Disease Mortality among Women in the United States diterbitkan dalam Journal of Nutrition (Jan 7, 2015).

Penurunan risiko penyakit jantung sebanyak 35 peratus adalah tinggi. Seramai 23.6 peratus wanita mengambil statin (ubatan mengawal paras kolesterol) walaupun kajian terbesar mendapati statin tidak mampu mengurangkan risiko penyakit jantung pada wanita.

Lihat artikel berjudul A New Women’s Issue: Statins di Science Blog (Mei 4, 2014) dan kajian oleh Paul M Ridker dan pasukannya berjudul Cardiovascular benefits and diabetes risks of statin therapy in primary prevention: an analysis from the Jupiter trial terbit dalam jurnal The Lancet (Ogos 2012).

Kurang risiko

Kajian Multivitamin and mineral use and breast cancer mortality in older women with invasive breast cancer in the women’s health initiative terbit dalam jurnal US National Library of Medicine oleh National Institutes of Health (Julai 2015) pula menunjukkan subjek yang mengambil multivitamin, vitamin D, kalsium dan zink kurang mengalami risiko kematian akibat kanser payudara sebanyak 30 peratus berbanding subjek yang tidak mengambilnya.

Kajian lain melibatkan 14,641 doktor lelaki selama 14 tahun mendapati subjek yang mengambil multivitamin mengalami penurunan risiko kanser sebanyak 8 peratus (signifikan secara statistik) berbanding dengan subjek yang mengambil plasebo (kumpulan kawalan).

Sila semak siaran akhbar Multivitamin Use Among Middle-Aged, Older Men Results in Modest Reduction in Cancer di For the Media di www.jamanetwork.com.

Kajian Physicians’ Health Study II oleh saintis-saintis Harvard Medical School (2014) mendapati pengambilan harian multivitamin mengurangkan risiko katarak pada peratusan kecil namun bermagnitud besar.

Kajian kecil berbentuk kaji selidik berjudul Multivitamin use and telomere length in women’ terbit dalam jurnal American Journal of Clicinal Nutrition (2009) mendapati wanita yang mengambil multivitamin mengalami penambahan saiz telomere dari segi panjang. Telomere adalah urutan protein DNA secara berulang-ulang di kedua-dua hujung kromosom.

Ia membantu DNA menjalani replikasi secara sempurna dan cekap. Saiz telomere yang panjang dipercayai penanda umur serta mengurangkan risiko kepada pelbagai penyakit degeneratif termasuk penyakit jantung dan kanser. Menurut Berkeley Wellness yang dikelola University Of California, Berkeley melalui artikel berjudul Do you need a multivitamin?, kebanyakan kajian sains terhadap multivitamin adalah kajian berbentuk pemerhatian. Ia tidak membuktikan sebab dan akibat sepertimana kajian klinikal berbentuk double-blind.

Menurut artikel itu lagi, pelbagai multivitamin dianggap selamat sungguh pun sesetengahnya mengandungi sesetengah bahan misalnya kuprum pada kadar yang tinggi (perlu diketahui oleh konsumer).

Pandangan ramai pakar: Pil multivitamin berfungsi sebagai makanan tambahan, jadi ia tidak harus dijadikan alternatif kepada diet sihat dan seimbang. Ambil multivitamin jenama terkemuka dan sesuai dengan keperluan tubuh adalah langkah bijak.

 http://scienceinfo365.blogspot.my/2015/11/multivitamin-selamat-berkesan.html

Diet dan nutrien wanita mengandung

Faktor makanan mempengaruhi tahap kesihatan ibu dan tumbesaran bayi. - Gambar hiasan

Bahrain Samah, MD (AM ), RH (AHG)

Sinar Harian, November 8, 2015 

NUTRIEN sempurna merupakan kunci memulihara tahap kesihatan fizikal, psiko-emosi dan kerohanian cemerlang.

Terdapat perbezaan antara diet dan nutrisi atau pemakanan yang kurang diketahui sesetengah orang. Diet ialah makanan yang kita makan manakala nutrisi ialah proses pengambilan nutrien  makanan yang dimakan.

Nutrien ialah bahan yang membantu tubuh membina tenaga, membina/memulihara tisu dan mengawal pelbagai proses biokimia dalam tubuh. Umumnya, makanan berbeza memiliki kuantiti dan nilai nutrien berbeza.

Nutrien perlu (essential nutrient) ialah nutrien asas diperlukan setiap orang. Ia terbahagi enam: karbohidrat, lipid, protein, air, vitamin dan mineral. Nutrien karbohidrat, lipid dan protein merupakan sumber tenaga tubuh yang dikategorikan sebagai nutrien makro.

Biasanya tubuh memilih karbohidrat untuk menjana tenaga kerana ia paling tersedia apabila diperlukan. Lipid dan protein diperlukan untuk pembinaan dan pemuliharaan membran sel.
Asid amino daripada protein diperlukan untuk membina/memulihara transmitter (pengisyarat), reseptor, tisu penghubung, enzim, dan DNA.

Fungsi kolesterol
Kolesterol ialah sejenis lipid. Ia digunakan tubuh untuk menyangga bagi mengukuhkan membran sel. Ia ialah prekursor (bahan awal sintesis) vitamin D, bilirubin serta hormon reproduktif lelaki dan wanita. Ia bersifat antioksidan. Sebahagian besar saintis, pakar nutrisi dan doktor menganggap kolesterol sebagai nutrien tidak perlu (nonessential nutrients).

Mereka percaya pengambilan makanan mengandungi kolesterol dan lemak tepu menyebabkan peningkatan paras jumlah kolesterol dalam tubuh. Sebahagian saintis pula percaya makanan berlemak tepu tidak memberi kesan kepada paras kolesterol tubuh.

Peningkatan paras kolesterol dalam tubuh bukan berpunca daripada makanan berkolesterol tetapi daripada paras radikal bebas tinggi dalam tubuh yang akan menyerang komponen sel dan menyebabkan kerosakan misalnya pada membran sel. Kolesterol bersifat antioksidan dihantar dari hati dalam bentuk LDL untuk meneutralkan radikal bebas dan mengukuhkan membran sel. Ujian darah akan menunjukkan peningkatan paras kolesterol!

Radikal bebas tidak terkawal boleh berpunca sering makan berlebihan, banyak makanan berkarbohidrat, bergula tinggi dan stres emosi. Ia dipercayai berpunca daripada detoksifikasi terganggu misalnya banyak makan ubatan moden pada jangka panjang, kurang/tidak mengambil makanan berantioksidan dan sering makan makanan bergoreng secara terendam lama.

Sesetengah pakar nutrisi memasukkan air ke dalam kumpulan nutrien makro kerana ia diperlukan pada jumlah besar. Terdapat juga saintis memasukkan ke dalam kategorinya yang tersendiri. Vitamin dan mineral yang tergolong dalam mikronutrien kerana ia diperlukan pada kuantiti rendah merupakan nutrien perlu yang tidak berkalori. Walaupun tidak berkalori, vitamin tertentu membantu membina tenaga. Begitu juga dengan mineral magnesium dan manganese.

Vitamin dan mineral diperlukan untuk pelbagai tindak balas biokimia. Vitamin dan mineral tertentu bertindak sebagai antioksidan dengan meneutralkan radikal bebas - mencegah kerosakan komponen sel termasuk DNA.

Beberapa dekad kebelakangan, fitokimia iaitu sebatian kimia dalam tumbuh-tumbuhan dikategorikan dalam kumpulan nutrien mikro. Pengambilan diet sesuai amat penting ketika mengandung di mana tubuh memerlukan pelbagai nutrien tambahan termasuk vitamin dan mineral.
     
Seseorang wanita mengandung memerlukan antara 350-500 tambahan kalori ketika trimester kedua dan ketiga. Beberapa kajian menunjukkan kekurangan nutrien penting memberi kesan negatif kepada ibu mengandung dan pembentukan janin. Memilih makanan sihat serta nilai nutrien yang baik dikatakan boleh membantu wanita mengandung dan bayi dalam kandungan mengalami tahap kesihatan cemerlang.

Berikut beberapa makanan yang dipercayai membekal nutrien bermanfaat kepada wanita mengandung. Tahukah anda ketika mengandung, isi padu darah meningkat kepada 1.5 liter? Jadi, ibu mengandung harus minum air secukupnya untuk mengekalkan hidrasi.

Janin juga perlukan air mencukupi untuk kelancaran penerimaan dan penggunaan nutrien. Ibu mengandung yang mengalami kekurangan air mudah terdedah kepada kenaikan suhu badan melampau. Ia akan menyebabkan kerosakan tiub neuron (neural tube) dan  bayi mengalami spina bifida.

Kajian menunjukkan kekurangan bendalir tembuni pada peringkat awal dan akhir mengandung boleh menyebabkan kerosakan janin dan keguguran. Ia juga boleh menyebabkan kesukaran melahirkan bayi.
Simptom kekurangan air tahap sederhana ialah sakit kepala, resah, lesu, mood kurang baik dan memori terganggu. Secara umum, minumlah 2 liter air sehari untuk mengekalkan hidrasi.

Wanita mengandung memerlukan protein dan kalsium tambahan yang boleh didapati dengan mengambil produk tenusu. Produk tenusu membekal dua jenis protein berkualiti iaitu casein dan dadih susu (whey). Yogurt atau susu masam pula mengandungi paras kalsium tinggi dan bakteria probiotik.

Kajian menunjukkan mengambil probiotik ketika mengandung boleh membantu mengurangkan risiko komplikasi seperti preeclampsia, diabetes dan alahan. Presclampsia merujuk kepada tekanan darah tinggi kadang-kadang disertai edema dan urin tinggi protein ketika mengandung.

Kekacang dan folat
Mengambil pelbagai jenis kekacang (legumes) juga adalah langkah bijak ketika mengandung kerana kajian menunjukkan wanita mengandung kurang mengambil makanan mengandungi folat (vitamin B9). Ia membekal beberapa jenis nutrien iaitu fiber, protein, zat besi, folat dan kalsium.

Pengambilan folat ketika mengandung membantu memulihara kesihatan si ibu dan tumbesaran janin normal terutama di trimester pertama. Untuk janin/bayi, ia mengurangkan risiko kecacatan termasuk berpunca daripada kerosakan tiub neuron dan kekurangan berat. Ia juga membantu mengurangkan peluang mengalami infeksi dan penyakit selepas dilahirkan dan masa hadapan.

Berdasarkan kajian, wanita mengandung dicadangkan menambah pengambilan vitamin A sebanyak 10 – 40 peratus. Keledek kaya dengan beta karotena yang akan diurai kepada vitamin A di dalam tubuh. Vitamin A amat penting untuk proses tumbesaran.

Keledek mengandungi fiber yang membantu mudah kenyang, melambatkan pelepasan glukos (cegah diabetes) dan memperbaiki penghadaman.

*Bersambung minggu hadapan

 http://scienceinfo365.blogspot.my/2015/11/diet-dan-nutrien-wanita-mengandung.html

Herba antibiotik mujarab & selamat

Bahrain Samah, MD (AM), RH (AHG)

Daun neem efektif redakan infeksi virus dan bakteria.

Sinar Harian, Julai 12, 2015 

INFEKSI MRSA ialah infeksi bakteria Staphyloccus yang kebal terhadap antibiotik methicillin. Tanda-tanda awal seseorang mengalami infeksi MRSA ialah cellulitis (radang tisu penghubung di bawah kulit),

benjolan seakan-akan bisul dan kudis bernanah.

Infeksi MRSA yang tidak dirawat dengan sempurna atau penghidap tidak bertindak-balas terhadap antibiotik yang dipreskripsi menyebabkan bakteria staphyloccus yang kebal kepada pelbagai jenis antibiotik dikatakan boleh menyebabkan penghidap mengalami komplikasi dalam bentuk kegagalan organ sistem.

Maksud organ sistem ialah organ dalam pelbagai jenis sistem tubuh.

Komplikasi infeksi MRSA dikatakan boleh berlaku kepada hampir kesemua organ sistem yang akan menyebabkan kegagalan organ secara kekal dan juga kematian. Komplikasi yang menimbulkan tahap kesihatan negatif dan membawa maut kepada penghidap termasuk endocarditis (keradangan bahagian dalam jantung misalnya injap), infeksi buah pinggang, infeksi paru-paru (pneumonia), necrotizing fasciitis (kerosakan fiber tisu yang kebanyakan terdiri dari kolagen), osteomyalitis (radang tulang atau sum-sum) dan sepsis (tisu dipenuhi bakteria dan toksinnya).

CA-MRSA iaitu infeksi yang didapati dari komuniti dikatakan menimbulkan komplikasi yang rendah berbanding HA-MRSA (jangkitan dari hospital atau akibat menerima rawatan perubatan moden). Rawatan HA-MRSA dikatakan biasanya menggunakan vancomycin yang digabungkan dengan beberapa jenis antibiotiK lain dalam bentuk suntikan.

CA-MRSA biasanya dirawat sebagai pesakit luar dengan antibiotik yang dimakan atau disapu. Namun begitu, sesetengah CA-MRSA  misalnya pneumonia biasanya memerlukan beberapa jenis antibiotik yang sesuai melalui suntikan.

Jangkitan

Bagaimana MRSA tersebar? Ia boleh tersebar melalui sentuhan kulit penghidap infeksi MRSA serta pakaian atau peralatan yang digunakannya. Dalam artikel minggu lepas penulis menyatakan pengguna sebarang jenis antibiotik dipercayai mendedahkan seseorang kepada risiko antibiotic resistance bacteria (bakteria kebal antibiotic).

Penulis juga sebutkan penggunaan vancomycin iaitu antara antibiotik terkuat yang biasa digunakan untuk merawat MRSA juga boleh menimbulkan kekebalan antibiotik kepada bakteria.

Di Amerika Syarikat, Carbapenem-resistant Enterobacteriaceae (CRE) iaitu bakteria jenis enterobakteria yang kebal antibiotik carbapenem telah dikesan sejak beberapa tahun lalu.

Simtom-simtom CRE tidak spesifik namun beberapa keadaan yang dihidapi seseorang menyebabkan doktor mengesyaki infeksi CRE.

Keadaanyang dimaksudkan ialah organism yang diasingkan didapati kebal antibiotik, pneumonia teruk, infeksi urinari trek yang teruk, demam panas melampau, sepsis dan kejutan sepsis (septic shock). Kadar kematian akibat infeksi CRE ialah 40-50 peraus.

Sebahagian besar infeksi MRSA dikatakan dirawat menggunakan gabungan lebih dari dua jenis antibiotik. Antibiotik yang biasa digunakan termasuk antara lain vancomycin, linezolid, rifampin, sulfamethoxazole-timethoprim. Antibiotik mupirokin biasa difunakan untuk sapuan pada kulit yang mengalami infeksi kulit.

Jika MRSA membentuk kekebalan terhadap antibiotik tersebut maka penghidap infeksi MRSA terdedah kepada kerosakan organ sistem. Pada tahap ini pada pandangan penulis, inflamasi dan kerosakan organ sistem bukan sahaja disebabkan oleh serangan bakteria staphylococcus malah oleh antibiotik-antibiotik yang digunakan untuk rawatan!

Rawatan perubatan moden yang diaplikasi di hospital dan klinik seluruh dunia memang tidak dinafikan menggunakan ubat-ubatan terhasil daripada teknologi canggih. Namun dari beberapa segi, ubat-ubatan yang dipreskripsi misalnya antibiotik dikatakan menimbulkan kesan negatif iaitu bakteria membentuk kekebalan kepada antibiotik yang dipreskripsi.

Punca utama mengapa bakteria membentuk kekebalan terhadap antibiotik ialah sebatian kimia yang terdapat pada setiap antibiotik hanya terdiri dari satu bahan kimia. Sifat ini amat berbeza dengan antibiotik semulajadi (istilah paling tepat ialah bahan yang dicipta oleh ALLAH SWT) seperti neem, thyme, kayu manis dan bawang putih.

Setiap herba tersebut bukan sahaja mengandungi fitokimia bersifat antibiotik malah mengandungi pelbagai fitokimia yang dipercayai merencat mutasi bakteria untuk membentuk membentuk kekebalan.

Namun begitu, penggunaan antibiotik ciptaan ALLAH biasanya hanya diamalkan oleh pengamal perubatan alternative dan orang awam yang memiliki ilmu mengenai sifat terapeutik herba.

Orang dulu-dulu apabila mendapati diri mereka menghidap demam selsema akan mengambil bawang putih. Bawang putih yang tidak dibuang kulitnya dipanggang hingga isinya bertukar agak keheningan. Isi bawang putih dimakan setelah dibuang kulit. Sukatan yang biasa digunakan ialah antara 2-3 ulas untuk orang dewasa.

Dalam kes merawat demam selsema di atas bawang putih menawarkan pelbagai sifat terapeutik termasuk bertindak sebagai antivirus, antibakteria, antikeradangan dan antispasm (anti-kejang).

 Fitokimia

Fitokimia bersifat antivirus: ajoene, allicin, asid kaffeic, citral, diallyl-disulfide, diallyl-trisulfide, asid ferulic, quercetin dan asid chlorogenic.  Yang bersifat antibakteria: alliin, allistatin-1, allistatin-2, alfa-phellandrene, asid caffeic, citral, diallyl-disulfide, diallyl-sulfide, diallyl-tetrasulfide, diallyl-trisulfide, asid ferulic, geraniol, asid p-coumaric, quercetin, asid p-hidroxy benzoic, rutin.

Sifat antikeradangan dimiliki oleh: ajoene, allicin, asid caffeic, asid chlorogenic, citral, asid ferulic, kaempferol, asid oleanolic, quercetin, quercetin-3-o-beta-d-glucoside, dan rutin. Terdapat pelbagai fitokimia dalam bawang putih yang memiliki sifat mengharmoni sistem imiun (immunostimulant).

Adenosin, kaempferol, quercetin, rutin, asid kaffeic, citral, asid ferulic, geraniol. asid p-coumaric dan phloroglucinol pula bersifat antispasm.

Senarai herba dipercayai mustajab meredakan demam selsema dan flu boleh didapati dengan membaca buku penulis berjudul Rawat dengan Herba-Cegah Demam & Flu tetbitan Alaf 21.

Selain neem, sebahagian besar herba yang digunakan untuk meredakan demam selsema dan flu terdiri dari herba rempah atau digunakan sebagai rencah makanan. Kebanyakan herba bersifat antivirus yang disenaraikan dalam buku tersebut adalah juga bersifat antibakteria.

Sifat antibakteria yang terdapat dalam sesuatu herba bagi meredakan selsema atau flu penting bagi mengatasi simtom-simtom tertentu misalnya batuk atau pneumonia berpunca dari infeksi sekunder yang kadang-kadang akibat serangan bakteria.

Kesimpulannya ialah tidak rugi jika anda menggunakan bahan-bahan seperti herba yang dicipta ALLAH sesuai dengan fisiolgi manusia untuk merawat demam selsema dan flu.

Ia kerana walau pun mengandungi fitokimia bersifat antibakteria, penggunaannya tidak akan menyebabkan pembentukan bakteria kebal herba!

 http://scienceinfo365.blogspot.my/2015/11/herba-antibiotik-mujarab-selama.html